Fda new menú and menú board food labeling regulations



Hace 4 años que EEUU firmo el acta para la regulación en la venta de comida en vending machine.
La ley americana cubre a restaurantes que sean parte de una cadena de 20 o más localidades.

Se busca a restaurantes de comida rápida.
Los criterios son:


Si tienen menos de 20 restaurantes o sus tipos de comida son diferentes no se requiere.

Si se incluye el alcohol. Se excluyen las bebidas del bar, ya que se pueden mezclar.

Se excluye:

1) Las ordenes personalizadas.

2) Las comidas de un día.

3) Las pruebas de comidas de menos de 90 días.
Las comidas que se excluyen:

1) Menús temporales.

2) Condimentos.

3) Comidas que no están colocadas en el menú board.
El etiquetado debe estar donde el cliente ordene la comida.

Las colorías deben de mostrarse al lado del nombre o precio. Y se debe mostrar:

  • 100 calorías
  • 100/150 calorías
  • 100 – 300 calorías

Ejemplo:

Platos para compartir se puede publicar el total del plato, aunque la ley quiere los items individuales.
Los quioscos digitales también deben tener etiquetados. Aunque estén en el menú board.

Solo si lo tiene a la vista del consumidor se puede evitar etiquetado.
Para los buffets, el etiquetado de calorías deben de estar en la selección de cada unidad.

Ejemplo: 300 calorías por muffin.
No incluye los productos empaquetados, ya que esta esta regulada por el etiquetado nutricional del empaque.
Para determinar el conteo de calorías se debe buscar por cada producto

Si tienes dudas te dejamos el contacto de la fda.

Calorielabeling@fda.hhs.gov
1) Cuando debe ser cumplida en 1 año.

2) Si no cumple, se va averiguar que esta pasando.

3) Se tratara de forzar a que lo cumplan. Existen investigadores.

4) Los estados pueden agregar sus propias penas.

Categorías:Manuales

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